海米香辣酥苦瓜
海米香辣酥苦瓜的做法
步骤1
先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
步骤2
把苦瓜籽去掉，切片。（注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。）
步骤3
清水泡好海米。
步骤4
切好葱花备用。
步骤5
葱花爆锅，放海米爆出鲜香味儿，再下苦瓜片翻炒，加入香辣酥少许。
步骤6
再加入生抽少许。
步骤7
OK了。海米香辣酥苦瓜的烹饪技巧
炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。出锅！