诗文 | 酱爆螺蛳 |
释义 |
酱爆螺蛳螺蛳鲜美,经过长长的冬眠,此时的螺蛳肉质肥而嫩,清明前后的螺蛳不仅是一年里最鲜美的,还是一道既经济又实惠的美食。 酱爆螺蛳的做法步骤1 第一步:螺蛳剪去尾部在清水中洗净控干。姜丝、蒜瓣、葱花、红椒粒备用。步骤2 第二步:油锅三分热时放入姜丝蒜瓣爆香后加入螺蛳翻炒,之后依次加二匙黄酒、二匙生抽、一满匙豆瓣酱、适量的盐,再倒入温水差不多和螺蛳一样平盖上锅盖煮烧片刻步骤3 第三步:等烧至汤汁剩一半时加入小半匙白糖、红椒翻炒几铲后撒入葱花即可盛盘、汤汁不能烧得太干,汁水少了螺蛳肉就不容易吸出来。(因生抽和酱里都带有盐份,咸淡随个人口味调控)步骤4 第四步:鲜美无比的酱爆螺蛳隆重登场酱爆螺蛳的烹饪技巧 |
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