南乳汁脆藕片
南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。
南乳汁脆藕片的做法
步骤1
莲藕削皮，切薄片，放进清水里泡10分钟；
步骤2
捞起沥干水分，热油锅，把莲藕片放进去大火爆炒5分钟左右，感觉粘锅就洒点水；
步骤3
倒进南乳汁，加入2汤匙水，翻炒均匀，让每片藕片都粘上南乳汁，炒至收干汁；
步骤4
加入1小勺白糖，翻炒均匀即可，装碟，撒上葱花。南乳汁脆藕片的烹饪技巧
1：每个牌子的南乳咸度也不相同，建议你先放20ml左右，试下味道，不够再放； 2：只放南乳汁，不是整块的南乳哦； 3：加1小勺白糖可以提鲜，你如果不放白糖，放点鸡精也可以。