香草卡士达酱
卡士达酱是烘焙中用的比较广泛的酱料，它可以做夹馅，也可以做表面装饰，面包、蛋糕或派中都能用的到。
其实它的做法也非常简单，细心熬制的话，十来分钟就能做好，还可以根据自己的喜好做成不同的味道呢~
材料：
蛋黄2个，牛奶150g，低筋面粉15g，香草糖22g，朗姆酒1/2小勺
香草卡士达酱的做法
步骤1
将分离出来的蛋黄打入碗中，加入香草糖
步骤2
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3
加入1/2小勺朗姆酒
步骤4
倒入牛奶
步骤5
充分搅拌均匀
步骤6
筛入低筋面粉
步骤7
搅拌均匀
步骤8
过筛两次后倒入陶锅中
步骤9
小火加热并不断搅拌
步骤10
直至蛋黄糊变得浓稠
步骤11
关火后将锅取下放到地面降温，同时不断搅拌；如果着急可以将在地面上稍降温后的锅放到冷水中继续降温，凉后即是可以使用的卡士达酱
步骤12
成品图
步骤13
成品图
步骤14
成品图香草卡士达酱的烹饪技巧
1. 我这里用到了香草糖，所以做出来的卡士达酱也就带着香草味道了，如果没有香草糖，可以直接用细砂糖，做好的就是原味卡士达酱； 2. 用陶锅熬酱，热力比较缓和，直接用小火加热就可以；如果用其他的小锅，最好还是采用隔水加热的方式，以免糊底；同时要注意的是，不管用什么锅，都需要不停搅拌； 3. 用陶锅的话，加热后最好不要直接放到冷水中降温，这样容易是的锅体冷热不均导致破裂；