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诗文 红烧肉
释义

红烧肉

红烧肉 的用料

肥瘦相间五花肉 1斤 鸡蛋 2个
西蓝花 半颗 葱段 若干
姜片 若干 冰糖 100克
盐 2大匙 料酒 2大匙
老抽 1大匙 生抽 1大匙
蚝油 1大匙 八角大料 2颗

红烧肉 的做法

红烧肉  的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切3厘米大块备用,西蓝花掰小块,葱切段,姜切片备用。
红烧肉  的做法图解2

步骤2

锅中倒入水煮沸后加入几滴花生油&少许盐,加入西蓝花飞水40秒左右捞出过凉水备用。
红烧肉  的做法图解3

步骤3

五花肉大块放入锅中飞水,加入姜片葱段,2大匙料酒去掉猪肉的腥味,撇掉血沫子,3分钟后把肉捞出备用。
红烧肉  的做法图解4

步骤4

砂锅烧热,不加任何底油,放入冰糖跟五花肉大块,小火煎制,肥肉中的油脂会慢慢融化出来,正好可以化开冰糖。
红烧肉  的做法图解5

步骤5

炒糖色的时候比较容易糊锅,所以要小火,勤搅动,慢慢冰糖融化后,五花肉也开始慢慢变焦糖色,略带红头,这时候加入热水,刚刚没过肉块即可,加入老抽,蚝油,盐,葱段姜片,大火煮沸后转小火焖煮2个钟头。
红烧肉  的做法图解6

步骤6

焖煮的时候,时不时用铲子稍微搅动搅动,以免糊锅,顺手煮了俩鸡蛋,拨皮后放进去煮成卤蛋。
红烧肉  的做法图解7

步骤7

焖好后开大火收干汤汁就可以端上桌子享用啦!!!!

红烧肉 的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:04:30