剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法
步骤1
老豆腐，大葱切片，铺在锅底。
步骤2
鱼头洗净放在上面。
步骤3
姜蒜切碎，备用，剁椒我选用的是张氏记蒸鱼剁辣椒。
步骤4
锅烧热放油，油多一点，放入姜蒜炒出香味，再倒入剁椒炒一下。这样煮出来的鱼一点都不腥。
步骤5
炒香的配料铺在鱼头上面，再倒入鲜酱油，酱油最好先倒不然会把铺好的配料冲开。
步骤6
一切准备就绪，上火蒸20分钟。我这里用的是皇后锅，是不粘锅的。最好明火蒸。
步骤7
香喷喷的剁椒鱼头出锅了，喜欢吃面食的朋友可以再煮点面放在鱼头汤里拌着吃。