小鲜肉云吞

小鲜肉云吞，味道鲜美鲜美最鲜美！参考家中上世纪七八十年代的中式面点书籍得出的精确配方，还原最令人怀念的味道。靠谱的菜谱，一试便成功！

小鲜肉云吞的用料

步骤1

猪肉剁成肉泥（肥瘦肉分开剁）。

步骤2

生姜拍碎，同花椒一起泡入水中15分钟以上，过滤出生姜和花椒，制成花椒水。

步骤3

小葱剁碎成葱花。

步骤4

猪肉馅里加半小勺食盐。

步骤5

加一汤匙米酒、三汤匙酱油和少许鸡精。

步骤6

顺着一个方向搅拌均匀。

步骤7

分5次加入花椒水，每次都要重新搅拌到肉馅把水吸收完再添水。

步骤8

加入葱花和一汤匙香油搅拌均匀。

步骤9

给云吞皮的边抹点水，在中间放肉馅，对折捏紧，再两边对折捏成元宝形状。

步骤10

锅里加水烧开，下云吞，煮到云吞浮起，变透明，再煮几分钟。

步骤11

汤底：紫菜和虾米煮开，加盐和香油调味。

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