小鲜肉云吞
小鲜肉云吞，味道鲜美鲜美最鲜美！参考家中上世纪七八十年代的中式面点书籍得出的精确配方，还原最令人怀念的味道。靠谱的菜谱，一试便成功！
小鲜肉云吞的做法
步骤1
猪肉剁成肉泥（肥瘦肉分开剁）。
步骤2
生姜拍碎，同花椒一起泡入水中15分钟以上，过滤出生姜和花椒，制成花椒水。
步骤3
小葱剁碎成葱花。
步骤4
猪肉馅里加半小勺食盐。
步骤5
加一汤匙米酒、三汤匙酱油和少许鸡精。
步骤6
顺着一个方向搅拌均匀。
步骤7
分5次加入花椒水，每次都要重新搅拌到肉馅把水吸收完再添水。
步骤8
加入葱花和一汤匙香油搅拌均匀。
步骤9
给云吞皮的边抹点水，在中间放肉馅，对折捏紧，再两边对折捏成元宝形状。
步骤10
锅里加水烧开，下云吞，煮到云吞浮起，变透明，再煮几分钟。
步骤11
汤底：紫菜和虾米煮开，加盐和香油调味。