冬菇猪骨汤浸白菜仔

冬菇猪骨汤浸白菜仔的用料

白菜仔（3~4人份） 500克	冬菇 15朵
猪骨 250克	生姜 2片

步骤1

冬菇冷水泡软，猪骨洗净斩大块放开水里焯出泡沫装起，白菜仔洗净摘好。

步骤2

砂煲里放适量清水煮开，将姜片、冬菇和猪骨一同放进去大火煲沸后转小火煲1个小时，然后把白菜仔放进去滚至菜熟即可。喝时落盐调味。

1、冬菇最好选个子小的花菇，小花菇更有菇味，煲出来的汤更清香。 2、广东的白菜仔有两种：一种是瘦长形的，一种是肥身的。（如下图）左边瘦身的一般用来炒和滚汤的多；右边肥身的俗称“矮脚白”，一般用来煲汤的多，到冬天打过霜后这种白菜会更甜，很适合用来晒白菜干。

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