诗文 | 红烧鱼(门洞鱼做法) |
释义 |
红烧鱼(门洞鱼做法)红烧鱼可能是鱼中最好做的一道菜,但是做法却各不同,味道也差异很大,这是我个人最近研习的一个做法。所谓门洞做法就是农村地头的一种吃法,重点在豆瓣酱的使用,鱼做出后酱香浓郁,美味可口。 红烧鱼的做法步骤1 将新鲜的罗非鱼清理干净后将鱼放置一边备用,可以在鱼身抹些盐腌制一下更入味。步骤2 煎鱼,很多人都很困惑如何煎鱼不掉皮,我也掌握不好,但听说办法有两种,一种热锅冷油煎鱼,另一种是用姜片先把锅擦一下。锅内倒入适量油后煎鱼至微微焦黄将鱼盛出。步骤3 锅内倒入葱姜蒜爆锅炒出香味后,倒入豆瓣酱翻炒加入适量水,将煎好的鱼放入锅中,再加入八角小火慢炖步骤4 小火炖15-20分钟即可以出锅,出锅前放少量辣椒入味。如果喜欢吃鱼头炖豆腐,可以出锅前3-5分钟将切好的豆腐块摆放在锅四周,充分入味。红烧鱼的烹饪技巧只有不要放盐太多,酱本身就咸的 |
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