家常黄鱼

今天晚上做的，不错，用结婚时候剩的白酒，嘎嘎！

家常黄鱼的用料

步骤1

将鱼处理干净，放半份葱，3片姜，1勺料酒，一点点盐，腌制10分钟。

步骤2

锅中放油，腌鱼的葱姜去掉，鱼煎至两面焦黄。

步骤3

煎鱼过程中将剩余葱切葱花，姜切末，蒜摁碎，将酱油、糖、白醋、白酒、盐调成碗汁。

步骤4

鱼煎好不必盛出，先扒到锅的一边，放葱，姜，蒜，干辣椒炒香，放大酱炒香，再把刚调好的料汁浇进去，加水，中火炖到汁稠撒香菜末出锅。

第一，炖鱼放白酒比料酒去腥增香效果好很多。第二，蒜摁碎香味更容易挥发出来。第三，就算不爱吃，最好也带着鱼头一起做，那样比较鲜，但我把头去掉啦，因为收拾的比较粗鲁，好吧我不爱收拾鱼。

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