无法抗拒的肉肉美食——【香辣鲜嫩口水鸡】
口水鸡的做法
步骤1
鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大 葱段同时腌制。
步骤2
入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。
步骤3
煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。
步骤4
捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。
步骤5
准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。
步骤6
碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。
步骤7
将材料3中的所有调料混合均匀。 (盐适量 料酒适量 生抽（六月鲜）适量 芝麻油适量 米醋适量 白砂糖适量 鸡精适量)
步骤8
将放凉的鸡肉切块。
步骤9
先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可。口水鸡的烹饪技巧
此道菜虽然做起来非常复杂，但大快朵颐时的心情是不言而喻的，只要注意好几个关键，如把握鸡肉的鲜嫩，调料的配置，可以让你没有下厨的经验也能复制出几乎跟酒店媲美的口水鸡哦，如果鸡本身比较小的话，建议煮的时间可以缩短，在锅里用蒸汽闷煮是为了鸡肉更嫩更香，掀开锅盖的刹那就满屋飘香了。喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒自己做油辣椒保证更麻辣更开胃。