诗文 | 超低脂柠檬酸奶超软蛋糕 |
释义 |
超低脂柠檬酸奶超软蛋糕还没烤好,已经满屋柠香了,口感和起司蛋糕一样细滑,却更低脂更健康~ 柠檬酸奶的做法步骤1 鸡蛋打入碗中,分离蛋清至干净无水无油盆。蛋黄加入橄榄油打散,再拌入酸奶,然后筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀(翻拌或切拌以免起筋)。加入柠檬碎屑步骤2 柠檬皮磨末(不要磨到白色部分,只要黄色的那层皮,不然会发苦)。步骤3 蛋白加入少许柠檬汁打至硬性发泡(期间分三次加入糖粉)。打好后把蛋白分三次拌入蛋黄酱中拌匀,一定不要划圈搅拌,用翻拌或切拌的方式,以免蛋白消泡。拌好后倒入八寸模具,从高处垂直丢下,以震出大气泡,多震几次。步骤4 烤箱150℃预热,入烤箱水浴加热60分钟(30分钟时可选择加盖锡纸以免上色过头)。步骤5 味道清新,口感非常软糯细滑~超级松软!柠檬酸奶的烹饪技巧水浴法:底层烤盘加水,烤架模具放中层烘烤。 防塌陷技巧:烘焙过程中不要打开烤箱,烤完后不要马上打开,待冷却至室温后再打开。 脱模技巧:烤前底层铺油纸,烤完冷却至室温后连模具放入冰箱冷藏半小时。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。