奶黄包的正宗做法、中筋面粉、酵母、清水、鸡蛋、白糖、黄油、鲜奶、中筋面粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶黄包的用料

中筋面粉 300g

酵母 3g

清水 160g

鸡蛋 2个

白糖 100g

黄油 35g

鲜奶 100g

中筋面粉 50g

奶黄包的做法

步骤1

把面粉和清水酵母混合，我是用面包机和面的，比较懒啊，大约40分钟让面粉生筋。揉成光滑的面团放在温暖的地方大约发酵一小时。

步骤2

这个时候开始做奶黄馅，鸡蛋打散加入白糖，要把白糖都打化

步骤3

加入牛奶拌匀

步骤4

加入面粉，边加边搅打，以免面粉产生很多小疙瘩。

步骤5

最后加黄油，成块放里也没关系，一会上锅蒸就化开了。

步骤6

好了，上锅蒸20分钟，每隔几分钟就得搅一下，以免结块。蒸好后凉凉就可以了。

步骤7

发酵好的面团取出排气，平均分成30多克一个的小面团。我这个大约分成了12到13个吧。

步骤8

每个都揉圆，擀成圆形的面片，包入奶黄馅，像包包子似的，然后收口向下，都包好后，醒发10分钟，这些奶黄馅正好用完。

步骤9

开始上锅蒸啦，凉水上锅，水开后开始算时间，15分钟关火，别揭盖，再焖3分钟，因为遇冷容易回缩，我用这个锅盖是玻璃的不带放气的，水蒸气跑不出去，水滴都滴包子上了，所以蒸好后不怎么美观，就中间的没滴上凑合看吧。

步骤10

开始享用啦哈哈。