戚风蛋糕八寸的正宗做法、低粉、鸡蛋、糖放入蛋黄、糖放入蛋白、植物油、牛奶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕八寸的用料

低粉 85g

鸡蛋 5个

糖放入蛋黄 30g

糖放入蛋白 60g

植物油 40g

牛奶 40g

戚风蛋糕八寸的做法

步骤1

准备好材料，我用四个盆子。第一个盆筛入低粉，第二个盆是放蛋白，第三个盆放蛋黄、糖30、植物油、牛奶，第四个盆放60g糖。

步骤2

打蛋白霜，分三次加入糖，打到有个弯弯的小尖，就可以了。

步骤3

打蛋器不用洗直接打蛋黄盆，打到完全混合，只要看不见油和白白的牛奶就好。

步骤4

蛋黄倒入低粉盆，搅拌均匀，看不见白白的粉就好。

步骤5

挖1/3蛋白霜入蛋黄糊，搅拌均匀，然后再加入1/3蛋白霜，搅拌均匀，最后再加入1/3蛋白霜，搅拌均匀。

步骤6

把蛋糕糊倒入模具，在桌子上震2-3下，然后放入烤箱中下层，165度，35分钟。君之方子是40-45分钟，但是我的烤箱烤出来表面太硬，而且焦了，所以还是要根据自己的实际情况来决定。

步骤7

烤好后，拿出在桌子上从高的的方位往下震2-3下，倒放在网上，凉了脱模。我一般是第二天脱模。