戚风蛋糕 八寸
中下层，165度，35分钟。我家总是6寸太小，总要做八寸才够。，
戚风蛋糕 八寸的做法
步骤1
准备好材料，我用四个盆子。第一个盆筛入低粉，第二个盆是放蛋白，第三个盆放蛋黄、糖30、植物油、牛奶，第四个盆放60g糖。
步骤2
打蛋白霜，分三次加入糖，打到有个弯弯的小尖，就可以了。步骤3
打蛋器不用洗直接打蛋黄盆，打到完全混合，只要看不见油和白白的牛奶就好。步骤4
蛋黄倒入低粉盆，搅拌均匀，看不见白白的粉就好。步骤5
挖1/3蛋白霜入蛋黄糊，搅拌均匀，然后再加入1/3蛋白霜，搅拌均匀，最后再加入1/3蛋白霜，搅拌均匀。步骤6
把蛋糕糊倒入模具，在桌子上震2-3下，然后放入烤箱中下层，165度，35分钟。君之方子是40-45分钟，但是我的烤箱烤出来表面太硬，而且焦了，所以还是要根据自己的实际情况来决定。
步骤7
烤好后，拿出在桌子上从高的的方位往下震2-3下，倒放在网上，凉了脱模。我一般是第二天脱模。戚风蛋糕 八寸的烹饪技巧
我用的是君之方子，我还买了4本他的书，成功率很高。蛋白霜和蛋黄糊的搅拌方法～小岛搅拌法。