沸腾鱼片
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
沸腾鱼片的做法
步骤1
取鲢鱼尾2条.去骨去皮，斜刀片成薄鱼片.
步骤2
洗净鱼片，沥干水分.
步骤3
加入蛋清、淀粉、蒸鱼豉油、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐.顺时针拌匀上浆.
步骤4
蒜头和姜去皮，拍碎.
步骤5
起油锅，放入蒜头和姜爆香.
步骤6
爆至蒜头焦黄香酥.倒出一半的油.
步骤7
油锅中放入复合香料红油辣子和郫县红油豆瓣酱.
步骤8
加入沸水煮开后放入浆好的鱼片，放入盐、鲜辣味粉、花椒粉.
步骤9
另一个锅内煮沸水，汆熟黄豆芽和袖珍菇.
步骤10
将汆熟后的豆芽和袖珍菇铺于盆底.步骤11
将煮熟的鱼片用漏勺捞出后放在铺有豆芽和袖珍菇的盆里.步骤12
锅子洗净后，烧滚另一半的蒜姜油，放入干辣椒爆香.
步骤13
将滚油淋在鱼片上，淋上少许麻油，撒上香葱即可.沸腾鱼片的烹饪技巧
- 桂花蝴蝶酥
- 娃娃菜牛丸拉面
- 黑米红豆薏米红枣粥
- 猫婆婆的可丽饼
- 家常酱肉包子
- 意大利火腿
- 咖啡蜜豆吐司（中种法）
- 菠萝包
- 炸蘑菇
- 可乐鸡翅
- 可乐鸡翅
- 蛋煎饺
- 猪肉炖土豆，家常做法超简单！！
- 懒人版干煸豆角
- 黑椒猪排番茄培根意大利面
- 豆沙手撕包
- 煲仔饭
- 地瓜鸡蛋饼
- 红烧肉
- 香酥小河虾
- 山药虾米粥
- 芒果奶昔
- 简单版 西红柿鸡蛋汤
- 玉米火腿肠
- 香菇鸡翅
- 辛未中春旦极热流汗暮而风雨如深秋 郑刚中
- 辛未中元记梦梦与一僧谈世事良久问答中有凡 五迈
- 辛未中元记梦梦与一僧谈世事良久问答中有凡 五迈
- 辛未中元记梦梦与一僧谈世事良久问答中有凡 五迈
- 辛未中元记梦梦与一僧谈世事良久问答中有凡 五迈
- 辛未中元记梦梦与一僧谈世事良久问答中有凡 五迈
- 辛未中元记梦梦与一僧谈世事良久问答中有凡 五迈
- 辛未中元记梦梦与一僧谈世事良久问答中有凡 五迈
- 辛未中元记梦梦与一僧谈世事良久问答中有凡 五迈
- 辛夷花 元稹
- 辛夷坞 裴迪
- 辛夷坞 王维
- 辛已老人生旦 陈文蔚
- 辛酉别杨聪父 张元干
- 辛酉除夕 陆游
- 辛酉大雪戏成二诗以千山鸟飞绝万迳人踪灭为 周麟之
- 辛酉大雪戏成二诗以千山鸟飞绝万迳人踪灭为 周麟之
- 辛酉大雪戏成二诗以千山鸟飞绝万迳人踪灭为 周麟之
- 辛酉大雪戏成二诗以千山鸟飞绝万迳人踪灭为 周麟之
- 辛酉大雪戏成二诗以千山鸟飞绝万迳人踪灭为 周麟之
- 辛酉大雪戏成二诗以千山鸟飞绝万迳人踪灭为 周麟之
- 辛酉大雪戏成二诗以千山鸟飞绝万迳人踪灭为 周麟之
- 辛酉大雪戏成二诗以千山鸟飞绝万迳人踪灭为 周麟之
- 辛酉大雪戏成二诗以千山鸟飞绝万迳人踪灭为 周麟之
- 辛酉大雪戏成二诗以千山鸟飞绝万迳人踪灭为 周麟之
- 刘运承
- 刘运筹
- 刘道一
- 刘道一
- 刘道元
- 刘道元
- 刘道元
- 刘道生
- 刘道生
- 刘达中
- 刘达人
- 刘达材
- 刘达临
- 刘远
- 刘远澍
- 刘远翔
- 刘远驹
- 刘迟
- 刘遵义
- 刘选殷
- 刘选民
- 刘辽逸
- 刘邦
- 刘邦(1)
- 刘邦(2)