诗文 | 五彩素菜卷 |
释义 |
五彩素菜卷
五彩素菜卷的做法步骤1 将胡萝卜丝和芹菜丝放在放了盐和油的开水中焯一下;步骤2 . 将焯好的胡萝卜丝和芹菜丝拿出来过凉;步骤3 将千张皮平摊在案板上;步骤4 在摊好的千张皮上铺上一层包寿司用紫菜;步骤5 将沥干水分的胡萝卜丝和芹菜丝放在紫菜的一端;步骤6 从放了胡萝卜丝和芹菜丝的一端向内卷起,在卷好的素菜卷未端抹上鸡蛋液封口;步骤7 打个鸡蛋, 加点盐和生粉调个鸡蛋糊;将卷好的素菜卷放入鸡蛋糊中滚一下;步骤8 将粘了鸡蛋糊的千张卷放入烧至五, 六成的油锅中,中间注意翻动, 炸至金黄色, 就可以起锅了;步骤9 捞出来放在厨房纸巾上吸下油, 就可以切开摆盘;在盘中央加入点韩国辣酱,可以沾着吃。五彩素菜卷的烹饪技巧1)内馅的胡萝卜丝和芹菜丝都要焯水过凉, 保证爽脆的感觉;当然你也可以换做其他你喜欢的材料; 2)注意裹鸡蛋液,我就没裹上去,以后还是先拍点粉, 再裹蛋液会好一些; 3)炸的时候要注意油温,火不要太大; 4) 喜欢重一点口味的朋友可以在中间摆上辣椒油, 花椒盐,也可以是番茄酱,自己喜欢就好。 |
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