诗文 | 提拉米苏 |
释义 |
提拉米苏提拉米苏的做法![]() 步骤1 将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀;吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软;![]() 步骤2 蛋黄和30克细砂糖混合,隔热水(不超过80度)打至颜色发白砂糖融化,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用;![]() 步骤3 将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡;将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,搅拌均匀成奶酪糊备用;![]() 步骤4 咖啡粉加少许热水混合均匀,晾凉后加入咖啡酒;将手指饼干切成适合大小,沾少许咖啡液后放入模具的底部,然后在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整,放入冰箱冷藏4小时后即可食用;![]() 步骤5 食用前筛入可可粉做装饰。提拉米苏的烹饪技巧马斯卡朋奶酪(Mascarpone cheese)是制作提拉米苏的必备奶酪,这种产自意大利的奶酪,是一种发酵时间短新鲜的奶酪,状态更接近浓稠的奶油状,质地柔软,口味清淡。 |
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