岐山臊子面

步骤1

1. 腩臊子：五花肉切成丁，姜切沫，蒜切片，放入锅中，取一半菜油微微爆炒，倒入肉，文火加热至冒出油，油盖住肉，加入盐，五香粉，醋，辣椒，注意顺序。醋和辣椒起锅前2分钟加哦。 2. 配制臊子汤：清水中放入姜，五香粉，盐，烧开，蒜苗切成沫，加入醋，用烧开的菜油泼好，倒入锅中。 3配菜：豆角，木耳，一起炒熟，黄花菜开水绰熟。 4.面条煮熟，放上菜，蛋皮，臊子，浇汤即可，或臊子放入汤中再浇亦可。