红烧黄花鱼
红烧黄花鱼的做法
步骤1
黄花鱼清洗干净沥干，裹鸡蛋炸至金黄，夹出。
步骤2
锅中少许油，煸香花椒、八角，夹出。
步骤3
葱、姜、蒜煎制金黄夹出。不和鱼一起炖，以免煮烂。
步骤4
刚才剩下的油不用倒出，把炸好的鱼放进锅中，大火依次加入料酒、醋、糖、开水（水要没过鱼）。
步骤5
持续大火，待汤汁少了1／3后加入盐、蚝油，还有炸过的葱、姜、蒜、八角（花椒可不用加入）
步骤6
转制中火，一直到汤汁浓稠，关火。一定要留一点汤汁，要不会干。
步骤7
装盘，开吃。装鱼的盘子一定要先蒸一下或开水泡一下，保证盘子是热的。