诗文 | 提拉米苏(6寸) |
释义 |
提拉米苏(6寸)这款甜品太经典,以至于成了我家出现率最高的一款甜品。不论是自己解馋,还是送礼,亦或是招待来访的客人都可以。想吃提拉米苏吗?买齐材料跟我一起做吧! 提拉米苏的做法步骤1 吉利丁片冰水泡软。步骤2 水加糖煮沸,用来给蛋黄消毒的。步骤3 打发蛋黄,到颜色发白,体积蓬松到2倍。步骤4 一边慢慢把糖水加入蛋黄中,一边开动打蛋器打匀。糖水一点点加,避免把蛋黄烫熟。糖水全部加入后,打蛋器高速打致蛋黄糊冷却。(加速冷却可以把盆坐在冷水盆里)吉利丁片倒掉水,隔水融化后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。(一定要等蛋黄液冷却)步骤5 马斯卡彭芝士打致顺滑。步骤6 取一半蛋黄糊加入芝士中,压拌均匀后,再倒回蛋黄糊中,压拌均匀。打发淡奶油至出现纹路,提起打蛋器会滴落的状态后,全部倒入芝士糊中,切拌均匀。步骤7 手指饼干晾凉,在咖啡酒里滚一圈,铺在模具底部。步骤8 倒入芝士糊,再放手指饼干,再倒入芝士糊。步骤9 晃动变平整后,放入冰箱冷藏4小时以上。步骤10 用热毛巾或者吹风机脱模。步骤11 筛可可粉。步骤12 糖粉筛装饰一下。步骤13 筛糖粉步骤14 拿走糖粉筛,就完成了。步骤15 也可以做到慕斯杯里,方便携带。提拉米苏的烹饪技巧1.吉利丁片用熟水泡软备用。冬天用凉开水就可以了,夏天要用冰水。 2.给蛋黄消毒的糖水加入时,少量少量加,不然蛋黄容易烫熟结块会影响成品美观度及口感。 3.冬天芝士糊会凝结的很快,可以坐温水里稍微融化一下再操作。 4.夏天芝士糊过于稀薄,容易使饼干上浮,影响美观,可以把芝士糊放入冷藏10分钟,就会变的粘稠,能压住饼干不使它上浮了。 |
随便看 |
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