诗文 | 巧克力轻乳酪 |
释义 |
巧克力轻乳酪参考了tingting莫的方子,反复试验,改良。这个方子作出的轻乳酪,口感绵软。更加突出可可的香味! 巧克力轻乳酪的做法步骤1 奶油奶酪、黄油、牛奶放入盆中隔水软化,打至顺滑无颗粒。加入三个蛋黄,搅拌一下。将可可粉、低粉、玉米淀粉加入面糊糊,搅拌均匀。最好过遍筛,我比较懒没过。步骤2 蛋白中加入塔塔粉和细砂糖,打至湿性发泡。提起打蛋器可拉软弯钩即可。步骤3 将1和2的面糊混合。烤箱下层放烤盘,倒入适量开水150度预热10分钟。步骤4 蛋糕糊倒入模具,放置烤箱中层。上下火150度烤60-70分钟即可。我的气泡没震干净,悲催了步骤5 出炉的轻乳酪口感湿润可口。不开裂,不回缩,不塌陷。感觉自己棒棒嗒!巧克力轻乳酪的烹饪技巧1.奶油奶酪糊搅拌后不够细腻可以用电动打蛋器打十几秒再过筛。2.蛋白的打发很重要,细砂糖分三次加入,不喜甜的亲还可以再减少一些,不过要和可可的苦味平衡才不影响口感。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。