四川麻辣豆腐皮
小时候记忆中大人们喝酒时的一道超级下酒硬菜，后来很少吃到，成都的一些苍蝇馆子估计才有。
麻辣豆腐皮的做法
步骤1
1、豆皮洗净，再用开水泡会儿，切丝儿，不是条哦。 2、蒜苗洗净切寸条。 3、葱姜蒜切好备用。步骤2
锅中热油，下花椒、豆瓣、姜蒜。步骤3
继续下入豆腐皮丝儿，翻炒几下，酌量加少许水煮，后加入蒜苗，放老抽或酱油调色，再依各人口味加入盐鸡精。步骤4
勾芡，煮到锅中很稠后。
步骤5
盛起装碗，撒上花椒面，（此步骤是本菜的终极秘诀）再撒上葱就完成啦。