艾窝窝的正宗做法、江米、面粉、豆沙馅、水、装饰樱桃或枸杞、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

艾窝窝的用料

江米 200克

面粉 50克

豆沙馅 50克

水 180克

装饰樱桃或枸杞适量

艾窝窝的做法

步骤1

江米洗净，在水中浸泡2-6小时。

步骤2

把面粉放在微波炉里高火加热3分钟，加热后的面粉会结块变硬，需要用擀面杖把面块擀平、然后再过筛做熟面粉使用。

步骤3

将浸泡好的江米控水后再加上180克水放入蒸锅蒸30分钟，蒸成江米饭；江米饭蒸好取出，用勺子用力搅拌，使米的粘性充分发挥。

步骤4

在江米饭放在保鲜膜上防粘，用手按扁并来回折叠几次，使江米饭拌合成粘性好的江米面团。

步骤5

将江米面团搓成长条状，揪成20克左右一个的小剂子。

步骤6

把小剂子沾上熟面粉防粘，压扁后包入10克左右的豆沙馅馅，包裹收口朝下整成圆球状。

步骤7

樱桃或枸杞切成小块装饰在艾窝窝上做点缀。

艾窝窝的烹饪技巧

1. 面粉用微波炉蒸熟和方便，也有用蒸锅蒸的，大概蒸15分钟左右，另外表面要覆盖屉布防止水蒸气进入面粉。 2. 江米也是糯米的一种，多为长粒的，用圆糯米也可以的。搅拌、折叠江米饭都是为了让江米面团变得很弹性，口感更有绵软。 3. 包裹豆沙馅时除了要粘熟面粉防粘，也要速度要快，馅料一次性放够，以免粘手。 4. 摆盘的时候，也要记得在盘子上提前撒好熟的面粉。