椰浆蛋糕
来自海燕的手艺的工艺，看到豆果没有这款蛋糕就搬过来了，好的口味当然更受欢迎。
椰浆蛋糕的做法
步骤1
先将蛋白与蛋黄分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油和椰浆用电动打蛋器搅拌均匀！
步骤2
再筛入低筋面粉和盐，上下翻拌均匀！至无颗粒细腻为止！
步骤3
蛋白分三次加入细砂糖，打蛋器低速运转蛋白出现鱼泡眼时加入三分之一的糖，搅拌蛋白变白并且细致时再加入一次糖，略见蛋白出现纹路时加入剩下的糖，打蛋器可以提升一个档，打至蛋白到湿性发泡，提起打蛋器蛋白出现尖角，倒立打蛋盆无滑落为止！
步骤4
如图所示打好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，上下翻拌，不可顺时针搅拌，将蛋白和面糊翻拌至完全融合，倒入模具中！
步骤5
预热烤箱150度，烤盘中加入凉水约180克放在烤箱最下层，烤架放在倒数第二层，模具放在烤架上烤55分钟即可！
步骤6
完成。椰浆蛋糕的烹饪技巧
打蛋白时，打蛋器一定干净无水无油。烤箱各家型号不同，时间上可以自行掌握，如不能确定蛋糕是否烤熟，用牙签扎入蛋糕体，无挂浆证明就好了。我用的是265×135×70mm。烤盘中不要加大量的水，根据自家的烤盘尺寸调整一小碗即可，也就是正好没过烤盘的凹槽！