《布达佩斯大饭店》里的泡芙塔
看完就无比心动要做一次试试～
泡芙塔的做法
步骤1
泡芙皮中的黄油，水，糖，盐混合上锅煮至沸腾。
步骤2
沸腾后离火倒入60g低粉快速搅拌成面团。
步骤3
趁热加入两个鸡蛋搅拌均匀。
步骤4
拌匀成细腻黏稠状。
步骤5
提起不易滴落。
步骤6
装裱花袋。
步骤7
挤在烤盘上，需要大小不同的三种泡芙皮。
步骤8
入预热好的烤箱180度上下管，烤10分钟后下火调至160度防止底部上色过深继续烤5分钟。期间不要开烤箱。
步骤9
鼓起来了，因为我大大小小一起烤，所以烤完15分钟后，我吧小号的先拿出来，大号的用上管160度下管130度继续烤了10分钟定型防止出炉塌陷。
步骤10
烤到裂缝处都上色即可。放凉备用。另外我又烤了一锅更大号的，烤制时间对应延长。
步骤11
做馅：馅原料中的牛奶和白糖，盐，黑巧克力混合上锅加热。
步骤12
煮成像巧克力牛奶。
步骤13
三个蛋黄打散加入可可粉，低粉拌匀。
步骤14
将巧克力奶倒入蛋糊中拌匀。
步骤15
小火加热混合物并不停搅拌至浓稠有阻力。馅料完成，放凉备用。
步骤16
放入裱花袋中。
步骤17
给泡芙底部挤入馅料。
步骤18
做奶酱：原视频没有给出具体配比，就是糖浆和牛奶混合，加入不同的色素调成。我做的基本和浆糊的浓稠度差不多。
步骤19
取一个大泡芙。
步骤20
沾取奶酱放好。其他泡芙以此类推。
步骤21
组合起来，加上银珠，奶油，巧克力币做装饰。
步骤22
hoho，合照一张。
步骤23
切面，馅料挤得有点多……泡芙塔的烹饪技巧
欢迎关注我的公众号，烘培碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981