粤式老婆饼的正宗做法、普通面粉(水油皮)、糖(水油皮)、水(水油皮)、猪油(水油皮)、普通面粉(油皮)、猪油(油皮)、冬瓜、糖、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

老婆饼的用料

普通面粉(水油皮) 240g

糖(水油皮) 50g

水(水油皮) 100g

猪油(水油皮) 30g

普通面粉(油皮) 200g

猪油(油皮) 70g

冬瓜 500g

糖 70g

黄油 20g

老婆饼的做法

步骤1

先来张大合照先！

步骤2

制作冬瓜蓉:先把冬瓜切丝，锅里放水煮开，把冬瓜烫到有点软了以后捞起，过下冷水，然后把冬瓜挤干水分，开火下黄油，等黄油融成液体以后放冬瓜炒，再放糖，新鲜冬瓜还是会出水的，所以要把水过滤，等凉了以后，用料理机把冬瓜打碎，冬蓉就做好了

步骤3

水油皮:盆子里放面粉，糖，猪油和水，搓成光滑的面团，用保鲜膜包起松弛40分钟

步骤4

油皮:把猪油和面粉也是搓成面团，然后用保鲜膜包起松弛半个小时

步骤5

松弛好的水油皮和油皮分成大约25g和18g

步骤6

用水油皮包着油皮，像包包子那样包好

步骤7

然后用擀面杖像牛舌那样擀平，然后再卷起，重复两次

步骤8

擀好的面皮放15分钟松弛一下

步骤9

松弛完了，把面团竖起来，用手掌往下压，用擀面杖擀薄，然后包进冬瓜蓉，封口朝下，压扁

步骤10

用小刀在饼面划两刀，刷上蛋黄液，这个时候再用小刀再原来划刀的地方，再划一刀，这样是防止蛋液不会封住通不了气，

步骤11

烤箱预热后，放进面团，180度，25分钟

步骤12

拿出来晾晾，冷了以后更酥脆了

步骤13

来张特写