【零失败】酸奶蛋糕
【零失败】酸奶蛋糕的做法
步骤1
将蛋黄与蛋清完全分离 均匀搅拌蛋黄成蛋黄液 加入色拉油 很多朋友做这个会放50g左右的油 起到粘合作用 但那样蛋糕做出来也会有些油 我不爱吃很油的 就放了很少 蛋糕成型会稍微差一些
步骤2
确保蛋清盛放在无水无油的容器中 我们先做蛋黄糊^_^
步骤3
在蛋黄液中加入200g酸奶搅拌均匀 酸奶口味任选 最好不要买那种加果粒的 影响操作 这里我加入的是红枣味的
步骤4
将低筋面粉与玉米淀粉 筛过搅拌均匀
步骤5
低粉和玉米淀粉混合均匀后加入蛋黄与酸奶的混合物 蛋黄糊就做好了
步骤6
接下来开始处理蛋清 先用电动打蛋器低档搅拌至出现小泡泡 加入20g白砂糖
步骤7
按照 低—中—高—中—低 的速度不断搅拌至细腻均匀 再加入20g白砂糖
步骤8
搅拌到略微看出纹理 有些稠时 加入剩下的20g白砂糖 继续按照低—中—高—中—低的速度搅拌 一定要有耐心
步骤9
搅拌至出现干性发泡 即打蛋器提起蛋白呈直角 倒扣也不会流出的时候就好啦
步骤10
将1/3蛋白放入蛋黄糊中 用橡皮刮刀翻拌均匀 切忌搅拌 分三次均匀的将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
步骤11
蛋糕糊就做好了 预热烤箱170度5分钟
步骤12
盛至容器的2/3 烤箱170度25—35分钟 根据烤箱的不同而定
步骤13
成品 口感很像芝士蛋糕 家人都爱吃