轻乳酪蛋糕
恬淡细腻的味道哦
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
室温下的奶油奶酪和牛奶隔温水打顺滑。
步骤2
加入室温软化的黄油继续打匀。
步骤3
一个一个加入蛋黄，这时的奶酪糊不能太热哦。
步骤4
把低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄混合物。
步骤5
用手抽轻轻地搅拌到完全没有面粉颗粒。
步骤6
蛋白用打蛋器打出鱼眼泡，加入二分之一细砂糖，用高速打发。
步骤7
打到泡沫变细腻，滴落在蛋白霜表面的蛋白霜不会消失时再加入剩余细砂糖，然后继续降到低速打发。
步骤8
打到打蛋头上出现弯钩的时候就可以了，不要打得太硬。
步骤9
取三分之一蛋白霜先与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤10
把办好的面糊倒回剩余蛋白霜，轻轻翻拌均匀。
步骤11
拌好的蛋糕糊倒入模具，我这次用了活底模，所以下面就包上了锡纸。为了防止水渗进蛋糕，就用隔水烤的方法，在一个注满水的烤盘上放烤架，烤架上放蛋糕模。放入预热好的烤箱100度上下火烤60分钟，转150度烤10分钟左右，直到表面上色到满意程度。
步骤12
成品~
步骤13
凉透脱模就可以了，可以冷藏几个小时，但是天气冷，我就直接在室温下晾凉了。轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
轻乳酪蛋糕开裂主要是因为温度高或是蛋白霜打得太硬，温度和时间需要根据烤箱情况调整。