自制香菇猪肉丸子
其实，本来是想买点五花肉剁馅酿豆腐的，后来觉得又要花时间把肉肉填到豆腐里，哈哈，干脆做肉丸子好了。也很久没做了，之前做过鱼肉丸子，鱼肉比较容易起胶，好拌，家人也喜欢自己做得这么细的菜。口感还是很不错的哟～^_^
自制香菇猪肉丸子的做法
步骤1
买块五花肉回来先切片，再切丝，然后开始剁剁剁！！左剁剁，右剁剁，叠起来剁，翻过来剁。
步骤2
啊，记得提前把冬菇泡好，剪去脚，然后切成小粒。如果忘记提前泡，可以用一个能密封的盒子水壶，把冬菇放进去，加热水，然后拼命摇，一会儿就泡好了哦～不过要注意不要烫到手。
步骤3
往剁好的肉肉里放入冬菇，一点盐，一点酱油，一点糖，一点胡椒（可不放），然后用筷子顺着一个方向拌肉。拌呀拌，给点耐心，继续拌。把肉团拌成感觉黏糊糊的，可以粘成一大团的就差不多啦。
步骤4
然后呢，用勺子舀一小团肉出来，然后用手稍微捏成圆形，就可以啦～团子大小自己控制哦～适中就可以。
步骤5
因为我的团子是明天吃哦～所以我煮了点沸水，把团子往里面扔，翻一下马上捞出来，把外面的肉肉弄熟，丸子就不会散开，而且可以放在一起，保存在冰箱里哦～
步骤6
tada～是不是看起来还不错？如果是煮汤，直接扔下去煮熟就可以了～也可以清蒸，然后打点酱油蘸一下的。^_^也可以配其他菜一起做哦～自制香菇猪肉丸子的烹饪技巧
肉肉最好选五花，有肥有瘦才好吃嘛。最好自己剁肉，别在市场用绞肉机搞，绞肉机一来绞太碎口感不好，二来里面刀片复杂一般都洗不干净的，新鲜肉绞出来拌着些千年臭肉…还是自己剁的好吃哈。剁前记得磨刀哦～喜欢胡椒可以加点，不喜欢不加也行。除了冬菇，还可以放些浸透的陈皮，切碎的鲜玉米粒，芝麻什么的，别太多，随意就好。最后最最重要的一点就是——剁好肉末之后，搅拌的时候只能顺着一个方向拌，不能来回拌的哦，要不然粘不成丸子了哈。