鱼香肉丝的正宗做法、猪里脊、青椒、胡萝卜、木耳、姜、葱、蒜、糖、盐、味素、料酒、米醋/白醋、老抽、淀粉、花椒粉/十三香、干辣椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱼香肉丝的用料

猪里脊 350g

青椒

胡萝卜

木耳

姜

葱

蒜

糖

盐

味素

料酒

米醋/白醋

老抽

淀粉

花椒粉/十三香

干辣椒

鱼香肉丝的做法

步骤1

肉切丝，放入盐，味素，料酒，花椒粉腌制10-20分钟

步骤2

青椒，胡萝卜，木耳切丝，蒜切片，葱切葱花，姜切丝，将干辣椒剪碎！备用！

步骤3

用糖，醋，老抽，盐，淀粉，加适量清水调汁！糖醋比大概2:1喜欢甜可以多放些糖！

步骤4

将淀粉中少加些水成浓稠糊状倒入腌好的肉丝中抓匀，锅内倒入多量油，油温2-3层热时放入肉丝，变色捞出！

步骤5

锅刷净，放入底油，将切好的葱，姜，蒜，辣椒片放入锅内炒香！（喜欢吃酱香味的可以放入一些郫县豆瓣酱）放入木耳，青椒和胡萝卜丝，翻炒一会，倒入滑好的肉丝，炒匀，倒入一些料酒！然后倒入调好的料汁，大火收汁！即可

步骤6

ps：鱼香肉丝川系著名菜肴，传遍祖国各地，做法和配料也随地域口味而变，本做法是哈尔滨很早以前比较流行的做法，简单却好吃，现在大多饭店已经找不到这种味道了，怀念小时候的味道！