·京酱肉丝·不出家门吃北京味的正宗做法、猪里脊肉、大葱、鸡蛋、料酒、生粉、豆瓣酱、甜面酱、糖、姜片、怎么做-菜谱宝典

京酱肉丝的做法

步骤1

猪肉洗净，切成长度8厘米，宽度1厘米的条状。

步骤2

倒入料酒，用筷子搅匀。

步骤3

把生粉加入，用筷子搅匀。再把蛋清倒入，抓匀。腌制1一刻钟。

步骤4

把大葱切成段，再切成细丝，摆盘。接着做葱姜水：取一小碗，放5克大葱，5克姜片，半碗清水浸泡即可。

步骤5

取一不粘锅。倒入半锅底色拉油，油热后转中火，把腌制好的里脊肉倒入，用锅铲轻轻搅动，让肉条散开。待肉色断生时，离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。

步骤6

把甜面酱，豆瓣酱，糖，葱姜水倒入锅中，中火加热。

步骤7

待锅内汤汁浓稠，出现密密麻麻大小均匀的泡泡时，把炒好的肉丝倒入。

步骤8

大火爆炒3分钟，汤汁收干即可出锅.夹在馒头里吃棒棒哒。

1：切好的猪肉不用再淘洗，直接上浆。 2：勺就是平时喝汤用的搪瓷勺，茶匙是咖啡勺大小。 3：朗姆酒可以用料酒代替。 4：为了保证肉的滑嫩口感，不可以爆炒太久。