上海年夜饭必备元宝虾
元宝虾，形似元宝，喜庆之日，都可上这菜。春节期间，更是热闹，不会做的做出来就是油爆虾。加工方法如过程图。买的虾外壳不能太硬太软。
元宝虾的做法
步骤1
南美虾半斤，从肚中用小刀剖开，一直到壳，取肠线。 加胡椒粉，盐，腌一下。
步骤2
下锅油炸，虾肚中间会鼓起来，好似元宝。
步骤3
苔条，取一小撮。拉开，撕成小段。
步骤4
取一小撮。拉开，撕成小段。
步骤5
虾爆两次，起锅，倒出余油，放苔条，利用余油和余热，把苔条炒干，放入虾翻炒，苔条粘在虾上即可。
步骤6
撰写制作步骤元宝虾的烹饪技巧
虾肚开刀要深，长，才能似元宝。
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