薯油货=红薯糯米油炸糕
在我的家乡修水有一道美味香甜的食物——薯油货! 它既可当早餐.午茶点心充饥.也可当零食.....
薯油货=红薯糯米油炸糕的做法
步骤1
红薯去皮蒸熟.捞出趁热加入白糖.搅拌均匀至凉后.再依次加入适量的粘米粉和糯米粉.搅和至不粘手备用
步骤2
将和好糯米粉的红薯原料.搓成长条,再揪成大小均匀的小剂子备用.
步骤3
将剂子一个个用手按成厚薄适中的圆饼! <不须要用擀面杖.直接用手按成圆饼样〉.
步骤4
用食指把圆饼的一头向上推起至四分之一处.向下稍微按一下定型.....
步骤5
边捏造型可以边加热油
步骤6
捏好造型的生坯码放整齐.待油温至六.七成热既可放入生坯炸制.
步骤7
放入油锅的生坯不可过多.以免粘连
步骤8
边炸边用筷子不停的翻面,让油货两面都均匀.油温后期可加温至八成热.不可太高.以免外熟内生的,后期适当的加温,是为了增加酥脆度.
步骤9
炸至焦黄即可出锅.这时把火关小些,再重新开始炸制第二锅.切记一放入.稍炸定型.就依次翻面.以免粘锅底.而糊了!
步骤10
焦香酥脆.糯香甜蜜的油货出锅了! 欢迎来修水品尝 ! ^_^
步骤11
外脆里嫩.香甜可口的油炸红薯糯米糕出锅了! 欢迎来修水品尝!!!^o^薯油货=红薯糯米油炸糕的烹饪技巧
做薯油货必须趁热加入白糖.等蒸熟的红薯晾凉后.再加入糯米粉,和至不粘手即可.....