双椒外婆菜
双椒外婆菜的做法
步骤1
梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末。步骤2
锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄。步骤3
往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色。步骤4
加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖３０分钟左右至汤完全收干。步骤5
另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。步骤6
往锅中放入在第４步中做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀。步骤7
下入青红椒，大火炒至断生即可起锅。双椒外婆菜的烹饪技巧
1、 萝卜干我是在超市里买的，浙江萧山的。 2、 梅干菜超市里也有卖。如没有，用其它类型的腌菜代替也可。 3、 这道菜的关键是干香，所以，在第２、４、５、６步中都要注意将材料炒干。