诗文 | 经典白切鸡 |
释义 |
经典白切鸡作为地地道道的湛江人,饭桌上白切鸡当然是必不可少的!有好东西,当然是要分甘同味的!! 白切鸡的做法步骤1 将半只鸡洗净待用。用砂锅(因为保温效果较好)装足以浸没鸡的水烧开,再将鸡放入。步骤2 待水再次烧开,大火煮两三分钟后就熄火,盖上盖焖20分钟左右。步骤3 20分钟后将鸡捞出放入准备好的冰水中冰镇10分钟左右,这样能使鸡皮紧实,口感爽脆!步骤4 将沙姜、蒜瓣拍碎、剁碎!步骤5 起油锅,加入适量的油,转小火放入剁好的蒜瓣和沙姜翻炒一下,再加入盐、生抽、蚝油和芝麻油,根据各人口味调节一下即可,待有泡一冒起就熄火。![]() 步骤6 将冰镇好的鸡捞起斩件装盘,再淋上调好的酱料淋上即可!![]() 步骤7 成品图白切鸡的烹饪技巧 |
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