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诗文 经典白切鸡
释义

经典白切鸡

作为地地道道的湛江人,饭桌上白切鸡当然是必不可少的!有好东西,当然是要分甘同味的!!

白切鸡的用料

走地鸡 半只 沙姜 适量
蒜瓣 适量 生抽 适量
蚝油 适量 芝麻油 适量

白切鸡的做法

步骤1

将半只鸡洗净待用。用砂锅(因为保温效果较好)装足以浸没鸡的水烧开,再将鸡放入。

步骤2

待水再次烧开,大火煮两三分钟后就熄火,盖上盖焖20分钟左右。

步骤3

20分钟后将鸡捞出放入准备好的冰水中冰镇10分钟左右,这样能使鸡皮紧实,口感爽脆!

步骤4

将沙姜、蒜瓣拍碎、剁碎!

步骤5

起油锅,加入适量的油,转小火放入剁好的蒜瓣和沙姜翻炒一下,再加入盐、生抽、蚝油和芝麻油,根据各人口味调节一下即可,待有泡一冒起就熄火。
经典白切鸡的做法图解6

步骤6

将冰镇好的鸡捞起斩件装盘,再淋上调好的酱料淋上即可!
经典白切鸡的做法图解7

步骤7

成品图

白切鸡的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 5:32:33