养生竹笙卷
【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙卷，用金华火腿做成高汤，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，做成鞭炮的造型。
竹笙卷的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
步骤3
处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
步骤4
将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
步骤5
蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
步骤6
蒸好的竹笙卷。
步骤7
将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
步骤8
炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
步骤9
加入清水。
步骤10
加入高汤料。
步骤11
加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。
步骤12
煮好的金华火腿高汤。
步骤13
将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。
步骤14
金华火腿有咸味，高汤料也有咸味，所以我自己没有放盐了，当然做这个素菜时可以根据口味适当放点盐。
步骤15
成品。竹笙卷的烹饪技巧
1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。 2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。