养生竹笙卷的正宗做法、竹笙、芦笋、金针菇、虫草花、金华火腿、蒜、食盐、高汤、白醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

养生竹笙卷

【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙卷，用金华火腿做成高汤，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，做成鞭炮的造型。

竹笙卷的用料

竹笙 15克

芦笋 80克

金针菇 50克

虫草花 80克

金华火腿 30克

蒜 15克

食盐 2克

高汤 1小袋

白醋 15ML

竹笙卷的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

步骤3

处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

步骤4

将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。

步骤5

蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。

步骤6

蒸好的竹笙卷。

步骤7

将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。

步骤8

炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。

步骤9

加入清水。

步骤10

加入高汤料。

步骤11

加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。

步骤12

煮好的金华火腿高汤。

步骤13

将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。

步骤14

金华火腿有咸味，高汤料也有咸味，所以我自己没有放盐了，当然做这个素菜时可以根据口味适当放点盐。

步骤15

成品。