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诗文 广式马蹄糕
释义

广式马蹄糕

马蹄糕的用料

马蹄粉 125克 水 500毫升
黄糖 60克 冰糖 60克

马蹄糕的做法

广式马蹄糕的做法图解1

步骤1

准备材料,先用150克水开马蹄粉!
广式马蹄糕的做法图解2

步骤2

过滤,去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉,所以要过滤,但是更有韧劲!
广式马蹄糕的做法图解3

步骤3

切好马蹄,不要拍,拍出来的马蹄不够脆1
广式马蹄糕的做法图解4

步骤4

剩下的375克水烧开,把黄糖,冰糖溶解,我不太喜欢太浓烈的黄糖味道,所以就两种糖对半,而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。
广式马蹄糕的做法图解5

步骤5

水开了,把马蹄放进去。
广式马蹄糕的做法图解6

步骤6

然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中 ,这就成了熟浆。
广式马蹄糕的做法图解7

步骤7

慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中,一边倒,一边快速的搅动,以免结块或者糊底。待到如图所示的样子就可以啦。
广式马蹄糕的做法图解8

步骤8

碟子或者盘中涂一层油,接着可以把撞好的浆倒到盘子里。
广式马蹄糕的做法图解9

步骤9

锅里烧开水,上笼蒸二十分钟,这个要自己掌握,如果你蒸的糕厚,时间要相应加长点。
广式马蹄糕的做法图解10

步骤10

冷却
广式马蹄糕的做法图解11

步骤11

切块,就可开吃喽。
广式马蹄糕的做法图解12

步骤12

也可以切块煎了吃,那是另外一种风味。
广式马蹄糕的做法图解13

步骤13

最好别切的太薄了,我的就切的太薄了,煎的时候老担心它会不会断了裂了,怕不够漂亮!

马蹄糕的烹饪技巧

马蹄糕最终于的是马蹄粉和水比例十分关键!水多了就稀巴烂,水少了又太硬!要做到清爽又带韧劲的马蹄糕,这个度的把握灰常滴重要!

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更新时间:2024/12/26 1:39:36