车厘子蛋糕卷
车厘子蛋糕卷的做法
步骤1
材料备齐。鸡蛋机加入砂糖10g，也可用糖酱代替。之后加入牛奶，油。筛入低粉。
步骤2
筛入低粉不要使劲搅拌以免起筋。蛋糕卷的基本做法就和戚风一样的。拌匀后放一边。开始打发蛋清。蛋清加入柠檬汁，分三次加入砂糖30g，至九分发即可。也就是提起搅拌头呈小弯角。记住是弯角。
步骤3
将打发好蛋清取一大块跟面糊拌匀。使用翻拌或切拌法。
步骤4
烤箱预热175度。将拌好的蛋糕浆取一点与红曲粉混合。
步骤5
烤盘铺油纸，将红色蛋糕浆点在纸上做造型。忘记拍照了，借用一下上次做蛋糕的图。点好后入烤箱中层一分钟，出炉。
步骤6
量剩下的蛋糕浆倒在烤盘上，覆盖之前的造型。
步骤7
烤箱170度中层。18分钟出炉。
步骤8
涂上卡仕达酱，撒上切好的车厘子。卷起完成。建议趁热卷，凉了就不好定型了。可以用刀在平面轻划几道，卷的更容易。
步骤9
完成。卡仕达酱可换成打发好的淡奶油，口感更润。不过使用淡奶油要等蛋糕凉一凉，否则奶油涂上会化掉。
步骤10
卷的还是不好，凑合看吧。