诗文 | 立夏饭-豌豆咸肉饭 |
释义 |
立夏饭-豌豆咸肉饭看见豌豆的身影总会想起长辈做的碗豆咸肉米饭味道,今天忍不住想它的念头,于是向母亲请教,尽可能还原家的味道。聪明伶俐的我没有让舌尖失望,味道完全一致,足足吃了两碗半的饭,我平时只有半碗的。 立夏饭-豌豆咸肉饭的做法![]() 步骤1 将咸肉切丁,要肥瘦适中的,不能太精,不然米饭不香。看见了吗,红红的咸肉已经接近火腿的颜色了,这是用土猪肉自制的。![]() 步骤2 豌豆拨出待用,注意豌豆有两种,一种口感粉粉的,一种水水的(那是甜豆),我们要选口感粉粉的豌豆。![]() 步骤3 春笋切丁待用。春笋切丁时要将嚼不动的老根茎弃用。步骤4 大米、糯米淘洗好,量是两份大米一份糯米,你也可以按自己的喜好比例放,我喜欢这个量,忠于儿时的味道。步骤5 起油锅放入咸肉炒至出油出香味,依次放入春笋、豌豆炒半熟关火。![]() 步骤6 将米放入电饭煲,放入比平时烧饭少一半的水,那是因为豌豆和春笋都会出水的,水多米饭就烂了,没嚼劲。![]() 步骤7 放入炒好的丁,搅拌均匀,关盖以正常的模式煮米饭。出锅就是香喷喷的立夏饭啦!立夏饭-豌豆咸肉饭的烹饪技巧 |
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