骨汤豆腐串
鸡汤豆腐串是吉林的回族特色小吃。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）。因为家里只剩一个汤骨 所以用汤骨代替了。但是味道是按我儿时的记忆作的。现在外面卖的味道都不是很正宗。没办法只能自己作了。
骨汤豆腐串的做法
步骤1
香菜和大蒜切末 大蒜末加少许水即成蒜水 （大蒜绞成茸更好）
步骤2
干豆腐切成正方形对角卷起 像这样用牙签串起来
步骤3
棒骨先用水泡一小时去血水 然后捞出棒骨沥干水放入高压锅多填点水 放入葱姜蒜片 大料 花椒粉 生抽 料酒 大火烧开撇去浮末 加盖上气5分钟关火致气自然放净 再开火致上气1、2分钟关火 待气自然放净开盖 加盐和味精 即成骨汤
步骤4
把豆腐串倒入锅 开盖煮1分钟左右 即可
步骤5
豆腐串连汤一起盛入碗中加蒜水 香菜末 辣椒酱即可 辣椒酱最好用自家作的那种 没有可以用蒜蓉酱代替骨汤豆腐串的烹饪技巧
秋天红辣椒成熟时 作的辣椒酱最合适搭配豆腐串了