酸奶戚风纸杯蛋糕～～非常好的配方，里面一点也不粘
刚刚做好就全部消灭掉了，这是我做过最好吃的蛋糕了，里面一点都不粘，配上奶油就更加美味了，好吃到停不下来呀～～ 本人微信号3890371，欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加，请注明豆果哦
酸奶戚风纸杯蛋糕的做法
步骤1
全家一起来照相～哈哈
步骤2
蛋白、蛋黄分开，10G细砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀
步骤3
分次加入玉米油，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次
步骤4
分次加入酸奶，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次
步骤5
筛入低粉
步骤6
用刮刀搅拌均匀，呈顺滑状，千万不要画圈，容易消泡，要从底部往上翻拌，蛋黄糊就好了
步骤7
蛋白里加入几滴柠檬汁，这样更容易打发，没有柠檬汁可用白醋
步骤8
用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至9分发，提起打蛋器头呈小三角
步骤9
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈
步骤10
把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀，所有的翻拌都不要画圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入纸杯里，9分满，用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈
步骤11
放入预热130度的烤箱，中层，上下火，20分钟，再调160度烤30分钟
步骤12
慢慢就发起来了，而且一点也没有开裂噢
步骤13
现在来打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）
步骤14
装入裱花袋
步骤15
可以裱成自己喜欢的形状，我依然用的8齿菊花嘴，我真的很喜欢它，挤出的形状很漂亮
步骤16
配上蓝莓很大气，漂亮呢
步骤17
组织很蓬松，口感很好呢
步骤18
好吃看的见酸奶戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧
我上面用的玉米油，如果有人想用其它的植物油也是可以的，但有些油味道比较大的，还是要看个人是不是介意那个味道，比如花生油，橄榄油都是味道较重的油