蛋黄酥（点心鸡蛋果板栗咸鸭蛋豆沙）

有一次舍友从外地回来带给我一袋蛋黄酥，当时就被这个味道迷住了，简直要好吃的不得了～这几天是春节，在网上买怕回不来，回来了又不新鲜，所以会做了就委屈不了自己的胃啦～

蛋黄酥的用料

制作水油皮的材料：

中筋面粉 100g

水 30g

橄榄油 40g

制作油酥的材料：

橄榄油 50g

中筋面粉 80g

红豆芸豆沙 150g

绵白糖 20g

鸭蛋黄适量

板栗随意

鸡蛋果适量

蛋黄酥的做法

步骤1

准备好鸭蛋黄、蛋黄不够，我还用了一颗鸡蛋果做馅。捏碎揉成团就可以了。还用了两颗板栗。

步骤2

将水油皮所需材料混合揉成面团（糖10g、面粉、水、油）放入冷藏

步骤3

将油酥材料混合，揉成面团、放入冰箱冷藏

步骤4

将红豆沙煮好，随后打成泥。放入蜂蜜或白糖调整口味。

步骤5

将红豆泥裹在蛋黄馅球外面，揉圆了成一个大馅球。

步骤6

将油酥取出，揪成小笼包大小的小块揉成球。将水油皮取出，擀成包包子的皮（厚一点）包住油酥皮。

步骤7

包好后擀成一长片，竖着卷卷卷，卷好了再擀成长片，再卷，然后用手横着按下去（保证油酥不会露馅）然后包住豆沙蛋黄馅。

步骤8

放入烤箱25min 最好能用蛋黄液刷一层在上面，撒点黑芝麻。这样卖相比较好。