毛毛虫面包的正宗做法、高筋面粉、糖、鸡蛋、酵母、水或牛奶、面包改良剂、盐、黄油、高筋面粉（装饰）、蛋液（装饰）、黄油（装饰）、色拉油（装饰）、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 250g

糖 50g

鸡蛋 1个

酵母 3-4g

水或牛奶 110g

面包改良剂 1g

盐 2g

黄油 26g

高筋面粉（装饰） 20g

蛋液（装饰） 20g

黄油（装饰） 19g

色拉油（装饰） 19g

水 38g

毛毛虫面包的做法

步骤1

将非装饰材料中除了盐和黄油的所有材料混合，揉至光滑面团。再加入盐和黄油揉至口香糖阶段，分成6-7等份，每份60-70克，室温醒发20-30分钟。

步骤2

醒发后造型，擀成牛舌形状从宽边的一边慢慢卷起，力道适中，不要卷的太松或太紧，呈长条状码入烤盘，烤盘刷油或者铺烤盘纸。放入烤箱发酵40分钟，烤箱底部放热水保证箱内湿度。

步骤3

装饰部分的制作，将除了高粉的其他材料放在一起，将容器放在火上加热（电磁炉更均匀）煮融黄油搅拌均匀，沸腾即可加入面粉快速搅拌关火，搅拌均匀装入裱花袋，按个人喜好做出装饰。烤箱预热，170度烤8分钟左右。

步骤4

注意面包上色情况，适时调整。烤完后拿出，转移到架上，完全冷却后可食用。可横切挤入奶油炼奶黄油果酱等食用。

步骤5

面包坚挺，但内部松软。大家不要忘了看贴士。

1.醒发时温度不宜过高，那样会抑制酵母发酵2.烤盘刷油刷固态油，即黄油，液态油比较滑，面包走位就变成连体毛毛虫了3.加入液体都要注意分次，能更好的调节软硬度4.改良剂可以不放，面粉吸水性不同，摸不清自家面粉吸水性的话不要急着加水或者加粉，揉久一点再看。