诗文 | 金枪鱼米糕 |
释义 |
金枪鱼米糕
金枪鱼米糕的做法![]() 步骤1 把大米粉倒入两只碗中,分别倒入适量的清水和栀子水后用手拌匀后搓散![]() 步骤2 在蒸笼内放入搓好的两色米粉,中间用笼布隔开,上锅蒸20分钟![]() 步骤3 将蒸好的米粉取出,用手揉至表面光滑![]() 步骤4 接着分别用擀面杖擀成厚度约0.2厘米的薄片![]() 步骤5 用方形的模具将其依次切割成正方形的米糕片![]() 步骤6 将边角料做成圆形的小薄片和圆珠备用![]() 步骤7 将双色米糕片依次重叠在一起![]() 步骤8 取适量的金枪鱼肉(事先加入少许食盐拌匀)放在米糕片中间![]() 步骤9 接着将其的四角蘸少许水后依次捏合![]() 步骤10 最后将步骤6中的处理好的圆片和圆珠放置其上即可步骤11 用毛刷蘸取少许熟油,均匀的在金枪鱼米糕上薄薄的刷上一层就可以吃了金枪鱼米糕的烹饪技巧注意事项: 一.把栀子掰碎后,放入水中煮10分钟后就是栀子水,可一次多煮一些,放置在冷藏室储存即可 二.喜欢清淡口味的可直接将金枪鱼肉作为内馅使用(矿泉水浸的低盐金枪鱼肉很适合减肥人士食用);喜欢香 浓一些口味的,可以加入少许盐和生抽将金枪鱼肉拌一下即可 三.米糕要和得软一些,否则不易黏合(在捏合四角时,可稍稍蘸些清水以增加黏度) |
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