轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
先把所有材料准备好
步骤2
奶油奶酪切小块 ，加入1/4的鲜奶隔水软化。一边加热，一边搅拌至程乳膏状时离开热水。
步骤3
分次少量加入剩余鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4
分次加入蛋黄，用手动打蛋器加拌均匀。
步骤5
黄油切小块隔水化成液态，加入步骤四中的奶酪糊搅拌均匀。
步骤6
再筛入低筋面粉及玉米淀粉。
步骤7
用手动打蛋器搅拌至表面无颗粒状。
步骤8
蛋白加砂糖打至湿性发泡（约8分发）
步骤9
取三分之一蛋白霜加入面粉糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤10
倒回剩下的2/3的蛋白霜内混拌均匀。
步骤11
倒入底部包有锡纸的活底圆形模具内。
步骤12
烤盘装满水放底部，蛋糕放倒数第二层，以150摄氏度烤40分钟，再转170摄氏度烤20分钟。步骤13
烤好的蛋糕