轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的用料

步骤1

先把所有材料准备好

步骤2

奶油奶酪切小块，加入1/4的鲜奶隔水软化。一边加热，一边搅拌至程乳膏状时离开热水。

步骤3

分次少量加入剩余鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4

分次加入蛋黄，用手动打蛋器加拌均匀。

步骤5

黄油切小块隔水化成液态，加入步骤四中的奶酪糊搅拌均匀。

步骤6

再筛入低筋面粉及玉米淀粉。

步骤7

用手动打蛋器搅拌至表面无颗粒状。

步骤8

蛋白加砂糖打至湿性发泡（约8分发）

步骤9

取三分之一蛋白霜加入面粉糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤10

倒回剩下的2/3的蛋白霜内混拌均匀。

步骤11

倒入底部包有锡纸的活底圆形模具内。

步骤12

烤盘装满水放底部，蛋糕放倒数第二层，以150摄氏度烤40分钟，再转170摄氏度烤20分钟。

步骤13

烤好的蛋糕

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