【花生可可牛轧糖】-淡奶油版
今年我第一次尝试开始做糖，是从广受好评的牛轧糖开始的。
我最开始做的牛轧糖是花生可可味道的淡奶油版，因为加了可可粉，就又随手加了些牛奶一起煮，最后熬糖到差不多128度。做好的糖定型时很难变硬，后来想，一方面这个温度下做好的糖应该不会怎么硬，但是另一方面，我多加了牛奶，或许水份量稍大也是导致糖偏软的一个原因了吧。。。
材料：
花生75g，淡奶油200g，水饴100g，细砂糖45g，盐1g，黄油3g，可可粉5g，牛奶30g
花生可可牛轧糖的做法
步骤1
将称好的花生倒入烤盘中
步骤2
送入烤箱中层，150度烘烤约30分钟，期间几次取出来回晃动一下，以使其受热均匀
步骤3
烤好后搓掉花生表面的红衣
步骤4
可可粉倒入温牛奶中
步骤5
搅匀
步骤6
向不粘锅中加入淡奶油、水饴、细砂糖和盐
步骤7
再倒入之前混匀的可可牛奶液
步骤8
小火加热，边加热边搅拌
步骤9
液体渐渐变得浓稠
步骤10
继续加热至呈现出比较粘稠的状态
步骤11
用温度计测量温度，待达到128度关火
步骤12
加入黄油
步骤13
搅拌均匀
步骤14
倒入花生
步骤15
搅拌均匀
步骤16
将搅匀的糖液倒入不占烤盘中，并将其表面压平整
步骤17
晾凉后从烤盘中倒出
步骤18
切成适当大小的块状即可
步骤19
成品图
步骤20
成品图
步骤21
成品图花生可可牛轧糖的烹饪技巧
1. 这款糖做出来是软口儿的，不会有粘牙的感觉； 2. 注意全程均使用小火加热；