年糕（年年高）

北方农村过年总要家家做黏年糕，谐音“年年高”，取其丰收吉祥之意。从小到现在，每年妈妈都要做给我们吃！今年我已做人妇，第一次带着爱人回家吃，妈妈又精心做了给我们。不同的是我这次把步骤都拍了下来，让妈妈的手艺和她的爱给更多的朋友年年高的祝福，愿大家事事顺心！

年糕的做法

步骤1

将老家黏谷子碾成的黄米面用开水烫、拌匀，还可以放入适量的煮熟的豆类和蜜枣（大枣也可以哟），注意不要加太多水，软硬适中即可。注意不要用凉水哦，要是凉水搅拌的软硬适中上锅一蒸就会变成软趴趴不成型啦。

步骤2

在蒸屉上铺上大白菜叶子。因为年糕的黏性，如果用屉布的话事后清洗会很麻烦哦，我们家都是用大白菜的叶子做屉布（咱们北方冬天最不缺的就是大白菜了吧，妈妈的智慧哟）。白菜叶蒸熟之后还可以吃哦，甜甜的，味道还不错呢。

步骤3

第三步就是在铺好的白菜叶上再铺上一层江豆（红豆绿豆花生豆都可以哦）、蜜枣，在这铺一层也是为了有防止年糕粘到笼屉上，而且蒸好后年糕底儿会有一层豆儿和枣，口感很好哟！

步骤4

第四步就是将拌好的年糕面铺到枣豆层上啦，一般铺成一寸到5厘米那么厚就可以啦。

步骤5

均匀地铺好咯，一般铺成4～5厘米那么厚就可以啦。然后等锅开就可以上屉蒸咯，这个厚度的年糕一般要旺火大气蒸45分钟。所以提醒大家锅里的水一定要一开始就加足了，中途加水是很影响效果的哦，很可能会夹生或者不黏。要是不放心其实是可以多蒸一会儿的。

步骤6

成品黏年糕出锅咯，可以用刀蘸凉水把年糕切成大小适中的形状。祝大家羊年喜气洋洋“年年高”哦！

1、第一步拌面的时候注意不要用凉水哦，要是凉水搅拌的软硬适中上锅一蒸就会变成软趴趴不成型啦；2、这个厚度的年糕一般要旺火大气蒸45分钟。所以提醒大家锅里的水一定要一开始就加足了，中途加水是很影响效果的哦，很可能会夹生或者不黏。要是不放心其实是可以多蒸一会儿的。