韭菜盒子
韭菜盒子的做法
步骤1
馅料的做法： 鸡蛋打散，加入足够多的盐，炒锅里放足够多的油，将鸡蛋炒熟后晾凉。这个足够多的盐和油是指整个馅料需要的份量，以后再不用加了。
步骤2
虾皮洗净后放入炒熟的鸡蛋中。
步骤3
韭菜洗净控干水分后，切成末放进去。
步骤4
粉条煮软后切成小段放进去，加点香油将馅料拌匀即可。
步骤5
盒子做法： 将面粉用开水烫熟后，和成面团饧发半小时左右，揉匀揪成小剂子
步骤6
将小剂子擀成面皮，放上适量馅料。
步骤7
将面皮合上后捏紧边缘。
步骤8
再用拇指捏出花边。
步骤9
电饼铛预热后，在包好的盒子两面刷上色拉油，放电饼铛里开烙。
步骤10
两面烙熟后拿出来食用即可。韭菜盒子的烹饪技巧
1. 韭菜最好提前几小时就洗好，放在沥水篮里控净水分，不然馅料水分太多，影响成品卖相。 2. 将盐和油都加在鸡蛋里，一是可以避免韭菜直接接触盐分而出水，二来顺便把油烧熟了，拌馅更好吃。 3. 烙盒子的面粉一般是烫面，这样熟的快还柔软，因为馅料本身基本都是熟的，稍微烙一下就能吃了，时间长影响韭菜自然的清香。 4. 为了保持韭菜本身的味道，不必放太多调料。 5. 为了方便，俺直接就在炒鸡蛋的锅里拌馅了，包完洗锅就行了，省事。