北京年夜菜必备～私房卤味牛肉的正宗做法、牛键子、啤酒、柠檬、料酒、大料、小茴香、八角、酱油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卤味牛肉的用料

牛键子四斤

啤酒一瓶

柠檬一个

料酒适量

大料适量

小茴香适量

八角适量

酱油适量

卤味牛肉的做法

步骤1

牛腱肉用冷水泡一个小时去掉血水，冲洗干净

步骤2

酱油多放些，全靠他来卤牛肉呢！

步骤3

料酒适量就可以

步骤4

桂皮一根，小茴香适量

步骤5

八角两个

步骤6

柠檬一个

步骤7

把柠檬汁挤进牛肉里，卤牛肉的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩，缩短烹饪的时间哦

步骤8

剩下的柠檬切片放入牛键子里

步骤9

啤酒一瓶全部倒入，我卤味牛肉好吃的秘密是放几个香菜根

步骤10

白糖一勺

步骤11

全部混合均匀，用保鲜袋封好放入冰箱冷藏腌制三个小时

步骤12

腌制好放入高压锅里压30分钟等它自然放气，牛肉不要马上拿出来，最好浸泡至少两个小时到其完全冷却，味道才能入进入

步骤13

如果卤汁特别多就转移到煤气灶上大火收汁，卤制时间不宜太长，否则没有嚼劲，切的时候也容易松散切碎，以牛肉用筷子插透就可以