北京年夜菜必备～私房卤味牛肉
说实话这阵子我做牛肉的技术突飞猛进，以前只会炖牛肉和煲汤，近期大大突破我的小宇宙，今天先上一个卤牛肉给大家尝尝鲜吧！
卤味牛肉的做法
步骤1
牛腱肉用冷水泡一个小时去掉血水，冲洗干净
步骤2
酱油多放些，全靠他来卤牛肉呢！
步骤3
料酒适量就可以
步骤4
桂皮一根，小茴香适量
步骤5
八角两个
步骤6
柠檬一个
步骤7
把柠檬汁挤进牛肉里，卤牛肉的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩，缩短烹饪的时间哦
步骤8
剩下的柠檬切片放入牛键子里
步骤9
啤酒一瓶全部倒入，我卤味牛肉好吃的秘密是放几个香菜根
步骤10
白糖一勺
步骤11
全部混合均匀，用保鲜袋封好放入冰箱冷藏腌制三个小时
步骤12
腌制好放入高压锅里压30分钟等它自然放气，牛肉不要马上拿出来，最好浸泡至少两个小时到其完全冷却，味道才能入进入
步骤13
如果卤汁特别多就转移到煤气灶上大火收汁，卤制时间不宜太长，否则没有嚼劲，切的时候也容易松散切碎，以牛肉用筷子插透就可以