锅包肉
锅包肉的做法
步骤1
三号肉买来去除筋膜，切大片，不用太薄步骤2
肉片加盐，澄面，水，吉士粉，泡打粉，上浆挂糊。步骤3
起大油锅，六成热时一片片加入肉片。炸熟后捞出。步骤4
油温到九成热时，复炸1分钟捞出 。
步骤5
加入水和糖，熬化后加入白醋，两滴老抽上色，入肉片颠锅拌匀，加入京葱丝胡萝卜丝再次颠锅拌匀，香菜点缀即可出锅锅包肉的烹饪技巧
1.泡打粉不能多，否则发苦。2.吉士粉起到增香发松的作用，可以不加。3.三号肉是指猪肉分段编号，是较大块的里脊肉